Vini Italiani

Palio Bianco

Vino da Tavola Bianco, di colore giallo paglierino scarico, profumo fresco e fruttato, sapore asciutto e gradevole. E’ prodotto selezionando uve italiane nelle migliori zone vinicole italiane. E’ un vino indicato per i pasti quotidiani, ottimo come aperitivo e con spuntini, servito fresco alla temperatura di 8-10°C. circa

Vitigno

Selezione uve italiane

Vinificazione

Classica vinificazione in bianco senza contatto tra vinacce e mosto, cioè senza macerazione. Questo tipo di vinificazione prevede la pigiatura, la diraspatura delle uve. In seguito si effettua la sgrondatura del pigiato, separando così il mosto dalla frazione contenente le bucce. Questa frazione, in pratica, viene destinata immediatamente alla pressatura per il recupero di tutte le frazioni liquide e non viene a contatto con il mosto.

Affinamento

Vasche d'Acciaio

Abbinamenti

Indicato con piatti a base di pesce o carne bianca, in compagnia di antipasti diventa ottimo come aperitivo.

Vermentino DOC

La zona di produzione della DOC “Vermentino di Sardegna”, coincide geograficamente con l’intero territorio della Sardegna.  Ottimo vino bianco, non molto alcolico, brillante, di colore giallo paglierino leggero, generalmente con riflessi verdolini molto tenui, liscio, morbido, fresco e di buona sapidità e dal profumo delicato. Tali caratteristiche si presumono derivate da motivi che possono ascriversi alla differente latitudine, alla diversa natura dei terreni e alle interazioni tra vitigno e ambiente microclimatico.

Vitigno

Vermentino

Vinificazione

Pigiatura e pressatura delle uve mature; breve macerazione a contatto con le bucce, fermentazione a temperatura controllata. Illimpidimento naturale del vino e conservazione in vasche d’acciaio.

Affinamento

Vasche d'Acciaio

Abbinamenti

E’ un bianco molto piacevole anche come aperitivo ed in abbinamento con qualsiasi piatto di pesce. Con primi piatti leggeri o d’estate a tutto pasto, esprime al meglio le sue caratteristiche.

Castelli Romani

I Castelli Romani raggruppano una importante area viticola dalle eccezionali caratteristiche conosciute già in epoca antichissima. Da questi vigneti nasce un tipico vino gustoso con forte personalità. Colore giallo paglierino, profumo caratteristico e gradevole, sapore asciutto e morbido.

Vitigno

Trebbiano e Malvasia Bianca

Vinificazione

Il mosto fiore delle uve, vinificate in bianco con spremitura soffice, viene fatto fermentare limpido alla temperatura controllata di 18°C.
Dopo adeguata maturazione il vino viene imbottigliato sterile previa microfiltrazione.

Affinamento

Vasche d'Acciaio

Abbinamenti

E’ un bianco molto piacevole come aperitivo ed in abbinamento con qualsiasi piatto di pesce.
Con primi piatti leggeri o d’estate a tutto pasto, esprime al meglio le sue caratteristiche.

Sicilia Inzolia

L’Inzolia è tra i vitigni più antichi della Sicilia: intenso al profumo e ricco al palato. Tra i vitigni autoctoni insulani a bacca bianca sta diventando un vero protagonisti della rinascita vinicola della Sicilia. Il vitigno ha dalle antichissime origini, largamente diffuso nei territori centro-occidentali della Sicilia, da Palermo ad Agrigento, è in grado di adattarsi bene anche in condizioni climatiche piuttosto siccitose. Colore: giallo paglierino con sfumature verdoline; profumo: delicato, si percepiscono sensazioni floreali, fruttate (frutta giovane) e agrumate, buona mineralità; sapore: buona struttura con finale sapido.

Vitigno

Inzolia

Vinificazione

Pigiatura e pressatura delle uve mature; breve macerazione a contatto con le bucce, fermentazione a temperatura controllata. Illimpidimento naturale del vino e conservazione in vasche d’acciaio.

Affinamento

Vasche d'Acciaio

Abbinamenti

E’ un bianco molto piacevole come aperitivo ed in abbinamento con qualsiasi piatto di pesce. Con primi piatti leggeri o d’estate a tutto pasto, esprime al meglio le sue caratteristiche.

Trebbiano Rubicone

Vino prodotto da uve Trebbiano delle pianure Emiliano Romagnole delle province di Bologna e Ravenna. Colore giallo paglierino con riflessi dorati, profumo vinoso, gradevole, sapore asciutto ed armonico.

Vitigno

Trebbiano Romagnolo

Vinificazione

Le uve appena raccolte vengono pigiate mediante una pigiatrice a rulli che preserva l'acino senza snaturarlo; vengono poi convogliate, attraverso grosse pompe, in una moderna pressa soffice, la quale separa il mosto fiore dalle bucce e dai vinaccioli. Il mosto fiore viene così lasciato a fermentare ad una temperatura controllata di 15/18°C, che consente di mantenere profumi e caratteristiche inalterati. Il vino fermentato viene successivamente travasato e separato dalle fecce per essere infine filtrato prima dell'imbottigliamento.

Affinamento

Vasche d'Acciaio

Abbinamenti

Eccellente con antipasti, primi piatti leggeri, pesce e carni bianche.

Vino Cabernet

Certamente il Cabernet è uno dei più grandi vini del mondo e quello veneto si distingue per le sue caratteristiche, sia che venga vinificato puro, sia in uvaggio con una parte di Sauvignon o di Merlot.

Vitigno

Cabernet Sauvignon Merlot Cabernet Franc

Vinificazione

La fermentazione segue la classica vinificazione in rosso, mettendo il mosto in serbatoi di acciaio inox, dove fermenta a temperatura controllata ed in presenza di lieviti selezionati.

Affinamento

Vasche d'Acciaio

Abbinamenti

Si accompagna a carni glassate o al forno, cacciagione tanto da piuma che da pelo, pollame nobile, brasati.

Vino Merlot

Il Merlot è un vitigno a bacca nera, è originario della Gironda, nel sud ovest della Francia, e in particolare della zona di Bordeaux. Si parla di Merlot sin dal 1700; in Italia è stato portato nel 1880 ed ha trovato condizioni ambientali ideali in Friuli, Trentino e Veneto. Il Merlot Veneto ha colore rosso rubino lucente con riflessi granato-mattone. È assai intenso e di caratteristico sapore leggermente erbaceo, alcolico, fruttato, aromatico, corposo e caldo.

Vitigno

Merlot Veneto

Vinificazione

Da selezionate uve raccolte a mano dolce, il classico metodo di vinificazione in rosso.

Affinamento

Vasche d'Acciaio

Abbinamenti

Ideale per tutti con piatti di pasta, pizza, carne, formaggi.

Montepulciano d'Abruzzo DOC

I vitigni di Montepulciano si trovano sui territori collinari di tutte e quattro le province ( L’Aquila, Chieti, Pescara e Teramo ) dell’Abruzzo, una regione del centro Italia peninsulare, che si affaccia sul mare Adriatico.Colore intenso di un bel rosso, odori carichi di frutta matura rossa che evolvono nel vegetale e nello speziato. Al gusto è caldo, con tannini morbidi ed evoluti, di buon corpo e giusto equilibrio.

Vitigno

Montepulciano

Vinificazione

In rosso con macerazione delle uve da 10 a 15 giorni. La fermentazione avviene a temperatura controllata, con l’ausilio di lieviti selezionati. Fermentazione malolattica spontanea.

Affinamento

Vasche in acciaio poi 3 mesi in bottiglia

Abbinamenti

ideale su primi piatti elaborati, carni rosse, formaggi stagionati,ad una temperatura di 16-18° gradi

Negramaro Salento

Con uve di Negramaro tipiche dell'affascinante territorio Salentino si ricava un vino dal colore rosso rubino con qualche alone di tonalità aranciata. Il suo profumo è intenso e richiama la frutta rossa come marasca e ribes e la vaniglia. Il sapore, pur morbido, è sostenuto da una componente tannica fine ed elegante.

Vitigno

Negramaro Salento

Vinificazione

Le uve pigiate e diraspate vengono fermentate in rotovinificatori orizzontali alla temperatura di 24°. Successivamente dopo la pressatura soffice, il vino nuovo ancora in fermentazione viene trasferito in cisterne interrate vetroresinate dove spontaneamente inizia la fermentazione malolattica. Dopo l’esaurimento completo dell’acido malico, il vino nuovo subisce il primo travaso per eliminazione completa delle fecce grossolane. L’affinamento continua in silos in acciaio e si protrae generalmente 7 – 8 mesi. Successivamente dopo le operazioni di chiarifica e di refrigerazione, viene imbottigliato.

Affinamento

Vasche d'Acciaio

Abbinamenti

Formaggio tipo pecorino a pasta dura, carni alla griglia, agnello, selvaggina e pietanze piccanti.

Salento Rosato

Dalla Puglia un vino vivace e dinamico, dalla trama fine e leggera, incanta per la sua armonia, per la persistenza e per l’equilibrata e composta eleganza. Colore: rosa chiaretto limpido e brillante; profumo: fragranti e fresche note di violetta, ciliegia e rosa si alternano e si incontrano con invitanti e misurati profumi di melagrana, lamponi e fragola; gusto: sapido, marino e minerale, forte della sua rotondità, coniuga in modo ammirevole queste caratteristiche con una notevole piacevolezza di beva.

Vitigno

Nero d’Avola e Malvasia Nera

Vinificazione

Uve selezionate, vinificazione classica con brevissima macerazione delle bucce. Il mosto viene svinato appena la tonalità del colore è rosa. La fermentazione termo condizionata (22-25° C) dura diversi giorni trasferendo al futuro vino quel fruttato caratteristico del rosato del Salento. Il vino così prodotto viene refrigerato e stoccato in serbatoi inox ad atmosfera controllata di azoto onde evitare ossigenazione e di conseguenza invecchiamento precoce.

Affinamento

Vasche d'Acciaio

Abbinamenti

Predilige i piatti saporiti come le melanzane e i peperoni ripieni, gli stuzzicanti spaghetti ai ricci di mare, le lasagne alla marinara, il risotto con i funghi porcini. Molto piacevole la combinazione con le seppie ripiene, il polpo “alla pignata”, i fegatini alla brace, il galletto rustico alla piastra e gli “arrosticini” di agnello.

Sangiovese Rubicone IGT

Vinificato dalle uve del vitigno Sangiovese che è coltivato nelle zone collinari di Bologna, Forlì e Ravenna che sono le più note per i vini di Romagna. L’ accurata vinificazione ed un giusto periodo di affinamento esaltano le caratteristiche di questo vino: colore rosso rubino con orli violacei; odore vinoso con profumo delicato che ricorda la viola; sapore secco, armonico, leggermente tannico, con retrogusto gradevolmente amarognolo.

Vitigno

Sangiovese

Vinificazione

Le uve pigiate e diraspate vengono fermentate in rotovinificatori orizzontali alla temperatura di 24°. Successivamente dopo la pressatura soffice, il vino nuovo ancora in fermentazione viene trasferito in cisterne interrate vetroresinate dove spontaneamente inizia la fermentazione malolattica. Dopo l’esaurimento completo dell’acido malico, il vino nuovo subisce il primo travaso per eliminazione completa delle fecce grossolane. L’affinamento continua in silos in acciaio e si protrae generalmente 7 – 8 mesi. Successivamente dopo le operazioni di chiarifica e di refrigerazione, viene imbottigliato.

Affinamento

Vasche d'Acciaio

Abbinamenti

Da gustare con primi piatti di pasta all’uovo con sughi di carne, oppure con carni rosse arrosto o alla griglia; ma anche come vino da tutto pasto.

Sicilia Nero d’Avola

Il grande vino siciliano che si sta imponendo sulle tavole, e non solo, dei giovani italiani. Bouquet intenso, persistente e di buona finezza. Si avvertono subito sentori speziati di vaniglia, sentori fruttati secondari di ciliegia, note di cocco e ancora sentori speziati di liquirizia. Al palato il vino è secco, caldo e fresco in acidità, con tannini già evoluti che si avvertono pochissimo e sono sostenuti soprattutto dalla freschezza. In fase retrogustativa ci si accorge dell'importante tenore alcolico.

Vitigno

Nero d’Avola

Vinificazione

L'uva, a seguito della diraspatura e della pigiatura, viene refrigerata ad una temperatura di 18°/20° C. La fermentazione avviene aduna temperatura controllata di 28 °C con regolari follature in vasche di acciaio. Dopo una pressatura soffice delle vinacce, il vino è fatto decantare in vasche di acciaio, per poi essere travasato anche in barriques per l'affinamento.

Affinamento

Acciaio Botte in legno e Bottiglia

Abbinamenti

Servito con piatti a base di carne rossa, come una costata di manzo cotta in padella con erbe aromatiche, salata e pepata con aggiunta di olio crudo, oppure con dei formaggi a pasta cotta.

Chianti DOCG

 Il nome "Chianti" è riferito tradizionalmente all' area compresa tra Firenze e Siena nella quale si produce il vino Chianti 

Vitigno

Chianti

Vinificazione

Fermentazione spontanea in botte per 12 giorni a 27°C. Fermentazione malolattica svolta in maniera spontanea. L’Invecchiamento avviene in botte. Affinamento in bottiglia per circa sei mesi.

Affinamento

Botte in legno

Abbinamenti

Si accompagna ottimamente con tutte le pietanze, ma predilige paste con sughi tradizionali. carni rosse e la selvaggina.

Salento Primitivo IGT

La zona di produzione geografica denominata "Salento" comprende l'intero territorio amministrativo delle province di Brindisi, Lecce e Taranto. Il Primitivo è un vitigno a bacca nera. Vino di colore rosso rubino al granato; profumo gradevole, caratteristico, al palato risulta da secco ad abboccato, armonico.

Vitigno

Primitivo

Vinificazione

Dopo la pigiatura e la diraspatura, il mosto rimane in macerazione con le bucce per 6-7 giorni. La temperatura di fermentazione viene mantenuta entro i 25-26° C.

Affinamento

Vasche d'Acciaio

Abbinamenti

Primi piatti con ragù saporiti, carni rosse, formaggi stagionati.

Palio Rosso

Grazie alla grande conoscenza delle migliori zone viticole italiane, abbiamo realizzato questo vino da tavola in brik, indicato per chi non vuole rinunciare tutti i giorni ad un buon bicchiere durante i pasti, un vino che oggi viene definitivo “quotidiano”. E’ di colore rosso brillante, sapore asciutto e ben equilibrato con un profumo vinoso. Servire alla temperatura di 18°C. circa.

Vitigno

Uve rosse

Vinificazione

La fermentazione segue la classica vinificazione in rosso, mettendo il mosto in serbatoi di acciaio inox, dove fermenta a temperatura controllata ed in presenza di lieviti selezionati

Affinamento

Vasche d'Acciaio

Abbinamenti

Indicato con primi piatti, secondi piatti, a base di carne e selvaggina, formaggi molto saporiti ma si sposa facilmente a qualsiasi piatto, a tutto pasto.

Lambrusco Emilia IGT

Ottenuto da vigneti amorevolmente coltivati nelle province dell’Emilia Romagna, tra il Nord e il Centro dell’Italia. Il colore e’ sempre rosso rubino, il profumo fruttato ma il sapore frizzante è meno asciutto, più dolce, presenta una spuma fine e persistente.

Vitigno

Lambrusco

Vinificazione

Macerazione prefermentativa e conseguente fermentazione a temperatura controllata con interruzione a freddo della stessa.

Affinamento

Vasche d'Acciaio

Abbinamenti

Ideale in abbinamento ai dolci e alle frutta.